Oxsvansragu

Oxsvansragu 

1,5 kg sågad oxsvans 

1 stor gul lök i skivor

3 skivade morötter

2 palsternackor

1 rejäl bit kålrot

1/2 rotselleri i mindre bitar

4 kryddpepparkorn

2 lagerblad

2,5 dl rödvin

2 krossade vitlöksklyftor

2 tsk torkad timjan

2 tsk torkad rosmarin

vatten tills det täcks 

salt och peppar

Gör så här

Bryn oxsvansarna hastigt i het stekpanna. Lägg ner alla ingredienser i en gryta, fyll på med vatten tills köttet täcks. Koka upp och låt sjuda länge länge länge. Minst tre timmar. Äger du en Crock-Pot så kör på läge Low i 12 timmar. Ta försiktigt upp köttbitarna och peta lös köttet från benet. Lägg detta på ett fat tillsammans med grönsakerna. Servera med kokt potatis. Om du verkligen vill ha en kulinarisk upplevelse så reducerar du ner 0,5 liter av spadet till 2,5 dl, reder med maizena, styvar upp med vitpeppar och har som sås till. 

Kommentarer

Klassisk rätt som smakar helt fantastiskt. Spadet som blir över används med fördel som buljong eller reduceras ned till fond. Oxsvans beställs enklast i din lokala butik, det är sällan det finns i kyldisken.